Receta pollo tikka masala

Para el pollo tikka:

• 500 gramos de pechugas de pollo cortadas en cubos
• 1 taza de yogur natural (griego o regular)
• 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo (o 2 dientes de ajo y 1 trozo de jengibre fresco triturados)
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de coriandro en polvo
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de chile en polvo (opcional, para un toque picante)
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal al gusto

Para la salsa tikka masala:

• 2 cucharadas de aceite vegetal o ghee
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 1 diente de ajo picado
• 1 trozo de jengibre fresco (1 centímetro) picado
• 1 lata (400 gramos) de tomates triturados o puré de tomate
• 1 taza de crema de leche (o leche de coco para una versión más ligera)
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de coriandro en polvo
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de paprika
• 1/2 cucharadita de azúcar
• Sal al gusto
• Hojas de cilantro fresco para decorar (opcional)

1. Marinado del pollo:
   • En un bol grande, mezcla el yogur, la pasta de jengibre y ajo, la cúrcuma, el comino, el coliandro, el garam masala, la paprika, el chile en polvo (si lo usas), el jugo de limón y la sal.
   • Añade los cubos de pollo al bol y mezcla bien para que el pollo quede completamente cubierto con la marinada.
   • Cubre y deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, idealmente toda la noche.
2. Cocción del pollo:
   • Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Coloca los cubos de pollo marinados en una bandeja para hornear o en una rejilla sobre una bandeja.
   • Asa el pollo en el horno durante 20-25 minutos, o hasta que esté completamente cocido y ligeramente dorado. También puedes cocinar el pollo en una parrilla o sartén a fuego alto, si prefieres.

Preparación de la salsa tikka masala:

1. Saltear las verduras:
   • Calienta el aceite o ghee en una sartén grande a fuego medio.
   • Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada, unos 5-7 minutos.
   • Añade el ajo y el jengibre y cocina por 1-2 minutos adicionales, hasta que estén fragantes.
2. Preparar la salsa:
   • Incorpora los tomates triturados o puré de tomate a la sartén. Cocina a fuego medio durante 5 minutos.
   • Añade la cúrcuma, el comino, el coriandro, el garam masala, la paprika y el azúcar. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
   • Reduce el fuego y añade la crema de leche. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté espesa y bien mezclada.
3. Añadir el pollo:
   • Incorpora el pollo asado a la salsa y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen bien.
   • Ajusta la sal al gusto.
4. Servir:
   • Sirve el pollo tikka masala caliente, decorado con hojas de cilantro fresco si lo deseas.
   • Acompaña con arroz basmati, pan naan o roti.

1. Marinado lento:
   • Deja marinar el pollo durante más tiempo si es posible. Esto permitirá que los sabores penetren bien en el pollo.
2. Control del picante:
   • Ajusta la cantidad de chile en polvo según tu preferencia de picante. Puedes omitirlo si prefieres un plato más suave.