Receta hummus con camarones y arepa de arroz

Para el hummus con camarones:

• 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser enlatados o cocidos en casa)
• 1/4 de taza de tahini (pasta de sésamo)
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 de taza de jugo de limón
• 1/4 de taza de aceite de oliva, y un poco más para decorar
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Sal al gusto
• 1/2 taza de agua (ajustar según la consistencia deseada)
• 200 g de camarones, pelados y desvenados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, picado
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
• Sal y pimienta al gusto

Para los garbanzos crocantes:

• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
• Sal al gusto

Para las arepas de arroz:

• 1 taza de harina de arroz
• 1/2 taza de agua caliente
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal

*Esta receta está inspirada en una gran preparación hecha por la actriz Carolina Cuervo, durante un versus en MasterChef Celebrity 2024. Su plato fue merecedor de subir al balcón. 

Preparación del hummus con camarones

Hummus:

• En un procesador de alimentos, combina los garbanzos, tahini, ajo, jugo de limón, aceite de oliva, comino y sal. 
• Procesa hasta obtener una mezcla suave. Agrega agua poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
• Ajusta la sazón si es necesario. Transfiere a un bowl y reserva.

Camarones: 

• Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. 
• Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto, o hasta que esté fragante. 
• Agrega los camarones, pimentón, sal y pimienta. Cocina por 2 - 3 minutos por cada lado, o hasta que los camarones estén cocidos y rosados.
• Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. 

Montaje:

• Sirve el hummus en un plato grande o en un bowl. 
• Coloca los camarones cocidos sobre el hummus. Rocía un poco de aceite de oliva por encima. 

Preparación de los garbanzos crocantes

• Precalienta el horno a 200°C (400°F). 
• En un bowl, mezcla los garbanzos cocidos con el aceite de oliva, comino, pimentón y sal. 
• Extiende los garbanzos en una sola capa sobre una bandeja para hornear.
• Hornea durante 20 - 25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Remueve a mitad de cocción para asegurar una cocción uniforme. 
• Deja enfriar antes de usar. 

​​​​​​​​​​​​​​Preparación de las arepas de arroz

• En un bowl, mezcla la harina de arroz, agua caliente y sal hasta obtener una masa suave.
• Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolas. Aplanar cada bola para formar discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
• Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. 
• Cocina las arepas durante 3 - 4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. 
• Escurre sobre papel absorbente. 

1. Sirve el hummus con camarones acompañado de los garbanzos crocantes y las arepas de arroz. 
2. Puedes decorar el hummus con un chorrito de aceite de oliva, pimentón y unas hojas de perejil fresco si lo deseas.