Receta ratatouille al horno

Para la Salsa Pomodoro:

• 4 tomates grandes, pelados y picados en cubos
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharada de albahaca fresca, picada (opcional)

Para el Ratatouille:

• 1 berenjena grande
• 1 calabacín (zucchini) grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla grande
• 2 tomates grandes
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita de tomillo seco)
• 1 cucharadita de romero fresco (o 1/2 cucharadita de romero seco)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de albahaca fresca, picada (opcional)

Preparar la Salsa Pomodoro:

1. Cocinar la cebolla y ajo: Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y translúcida, unos 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
2. Añadir los tomates: Agrega los tomates picados, la hoja de laurel, orégano, sal, pimienta y el azúcar (si estás usando). Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20 - 25 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido y espesado. Retira la hoja de laurel y ajusta la sazón. 
3. Agregar la albahaca: Justo antes de retirar la salsa del fuego, añade la albahaca fresca picada si estás usándola. Remueve y deja enfriar un poco. 

​​​​​​​Preparar las Verduras:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 190°C.
2. Cortar las verduras: Corta la berenjena, el calabacín, los pimientos, la cebolla y los tomates en rodajas finas y uniformes, de aproximadamente el mismo grosor.

Montaje del Ratatouille:

1. Montar la base de salsa: Vierte la salsa pomodoro en una fuente para horno, extendiéndola uniformemente en la base.
2. Colocar las verduras: Alterna las rodajas de berenjena, calabacín, pimientos, cebolla y tomate en un patrón circular o en filas sobre la salsa pomodoro, superponiéndolas ligeramente. 

​​​​​​​​​​​​​​Condimentar y Hornear:

1. Condimentar: Espolvorea el ajo picado sobre las verduras, rocía con aceite de oliva, y espolvorea con tomillo, romero, sal y pimienta al gusto.
2. Hornear: Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Luego destapa y hornea por 10 - 15 minutos adicionales para que las verduras se doren ligeramente. 

​​​​​​​​​​​​​​Servir:

1. Decorar: Antes de servir, puedes espolvorear con albahaca fresca picada.
2. Servir caliente: Disfruta el ratatouille como plato principal o acompañamiento, acompañado de pan crujiente o arroz. 

• Salsa más intensa: Cocina la salsa pomodoro por más tiempo a fuego lento para obtener un sabor más concentrado.
• Textura de las verduras: Si prefieres las verduras más crujientes, reduce el tiempo de horneado inicial a 20 - 25 minutos.