Receta salteado de tofu con salsa de soja y jengibre

Para el salteado de tofu:

• 400 g de tofu firme, escurrido y cortado en cubos
• 2 cucharadas de aceite de sésamo (o aceite de oliva)
• 2-3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de miel o sirope de agave (opcional, para equilibrar sabores)

Para las verduras crujientes:

• 1 taza de brócoli, cortado en floretes
• 1 zanahoria, en rodajas finas
• 1 pimiento rojo o amarillo, en tiras
• 1 pimiento verde, en tiras
• 2 cucharadas de agua (para el vapor)
• Sal y pimienta al gusto

Para el arroz basmati:

• 1 taza de arroz basmati
• 2 tazas de agua
• Sal al gusto

Cocinar el arroz basmati:

• Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón.
• En una cacerola, agrega el arroz, agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
• Reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola y cocina durante unos 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno.
• Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.

Preparar el tofu:

• Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio-alto.
• Agrega el tofu en cubos y cocina hasta que esté dorado por todos lados (unos 5-7 minutos). Retira el tofu y reserva.

Saltear las verduras:

• En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite de sésamo.
• Añade el ajo y el jengibre, y cocina por 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
• Agrega el brócoli, la zanahoria y los pimientos. Saltea durante 4-5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
• Agrega la cucharada de agua y tapa la sartén para permitir que las verduras se cocinen al vapor durante 2 minutos.
• Añade el tofu reservado de nuevo a la sartén y vierte la salsa de soja y la miel (si usas). Mezcla bien para cubrir todo.

Servir:

• Sirve el salteado de tofu y verduras sobre una cama de arroz basmati.
• Decora con semillas de sésamo tostadas o cebollín picado, si lo deseas.​​​​​​​

• Marinar el tofu: Para un sabor adicional, puedes marinar el tofu en salsa de soja y jengibre durante 30 minutos antes de cocinarlo.
• Variar las verduras: Siéntete libre de añadir o sustituir las verduras por otras de tu elección, como champiñones, espárragos o col rizada.