Jorge Rausch te enseña cómo preparar un delicioso ajiaco
Uno de los jueces de MasterChef Celebrity nos da sus tips para cocinar esta exquisita receta.
El ajiaco es, sin duda, un plato bogotano por excelencia. Para quienes desconozcan de qué se trata la exquisita sopa, esta consta de pollo en presas o desmenuzado, papa de diferentes tipos y mazorca. Hay quienes optan por colocar alcaparras como toque final.
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Asimismo, este plato típico se acompaña generalmente de arroz y aguacate. La clave es que debe contener una contextura espesa.
En esta oportunidad, el reconocido chef Jorge Rausch nos da tres aspectos esenciales que debe tener un ajiaco, desde su experiencia como cocinero profesional:
El primero de ellos es colocar en la preparación guasca, la cual es una planta silvestre que se suele poner en la sopa.
Sin guascas, no hay ajiaco, afirmó Jorge.
Adicionalmente, el jurado del importante reality de cocina aconseja al público que dentro de la preparación se incluyan tres tipos de papa: pastusa, sabanera y criolla.
Por último, Rausch recomienda que el ajiaco esté cargado de buena cantidad de maíz, ya que este le otorga un sabor espectacular.
Con estas cosas, se hace un ajiaco delicioso, concluyó el afamado chef.
Cuéntanos, ¿te atreverías a preparar un ajiaco para tu familia?
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