Receta quinoto parmigiano con lomo de cerdo

Preparación del Quinoto a la Parmesana:

1. Cocinar la quinua: Enjuaga la quinua bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Coloca la quinua en una olla con el caldo de pollo o vegetales. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego abajo, tapa y cocina por 15 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido y la quinua esté tierna. Retira del fuego y deja reposar tapado.
2. Sofreír las cebollas y el ajo: En una sartén grande calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina por un minuto más.
3. Agregar el vino: Vierte el vino blanco en la sartén y cocina hasta que se reduzca a la mitad.
4. Incorporar la quinua: Añade la quinua cocida a la sartén con las cebollas y mezcla bien. Reduce el fuego a bajo.
5. Añadir la crema y el parmesano: Incorpora la crema de leche y el queso parmesano rallado, mezclando hasta que todo esté bien integrado y la mezcla esté cremosa. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
6. Finalizar: Agrega la mantequilla y mezcla hasta que se derrita y se integre completamente. Retira del fuego y mantén caliente.

Preparación del Lomo de Cerdo:

1. Marinar el lomo: En un bol pequeño, mezcla la mostaza Dijon, el ajo machacado, el romero, el tomillo, el aceite de oliva, sal y pimienta. Frota esta mezcla sobre el lomo de cerdo y deja marinar durante al menos 30 minutos, preferiblemente en la nevera.
2. Cocinar el lomo: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). En una sartén grande apta para horno sella el lomo de cerdo a fuego medio-alto por todos los lados, hasta que esté dorado. Luego, transfiere la sartén al horno y cocina por 20-25 minutos, o hasta que el lomo alcance una temperatura interna de 63 °C (145 °F) para un punto rosado en el centro. Retira del horno y deja reposar el lomo cubierto con papel de aluminio durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas.

Presentación:

• Sirve el quinoto a la parmesana en un plato decorado con perejil fresco picado.
• Coloca las rodajas de lomo de cerdo a un lado del quinoto.
• Puedes acompañar este plato con una ensalada fresca o vegetales al vapor.