Receta punta de anca con puré de ahuyama
Prepara una exquisita punta de anca con champiñones a la parrilla, puré de ahuyama y salsa de cilantro.
Receta punta de anca con puré de ahuyama. (Foto Canal RCN)
CategoríaRecetas con carne
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales3
Para la Punta de Anca:
- 1 kg de punta de anca de res
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de romero fresco (opcional)
Para los Champiñones a la Parrilla:
- 400 g de champiñones frescos (portobello, cremini, o blancos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Para el Puré de Ahuyama con Mantequilla y Ajo:
- 500 g de ahuyama (calabaza), pelada y cortada en cubos
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada (opcional)
Para la Salsa de Cilantro:
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de yogur natural o crema agria
- Jugo de 1/2 limón
- 2 - 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
*Esta receta está inspirada en una receta que preparó la humorista Vicky Berrio, durante un reto individual de parrilla en MasterChef Celebrity 2024. Su gran preparación fue merecedora del pin de inmunidad.
Preparación de la Punta de Anca:
- Marinar la carne: Mezcla el ajo, aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y romero. Marina la punta de anca en esta mezcla durante al menos 30 minutos.
- Asar la carne: Asa la punta de anca a fuego medio-alto durante 5 - 7 minutos por lado. Deja reposar antes de cortar.
Preparación de los Champiñones a la Parrilla:
- Preparar los champiñones: Mezcla los champiñones con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta.
- Asar los champiñones: Asa los champiñones durante 3 - 4 minutos por lado. Decora con perejil fresco.
Preparación del Puré de Ahuyama con Mantequilla y Ajo:
- Cocinar la ahuyama: Cocina la ahuyama en agua con sal hasta que esté tierna.
- Hacer el puré: Derrite la mantequilla en la olla, sofríe el ajo, añade la ahuyama y machaca hasta obtener un puré suave. Sazona al gusto.
Preparación de la Salsa de Cilantro:
- Hacer la salsa: En un procesador de alimentos, mezcla el cilantro, ajo, yogur o crema agria, jugo de limón, y aceite de oliva. Procesa hasta que esté suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Montaje:
- Servir: Coloca las rodajas de punta de anca en un plato, acompaña con los champiñones a la parrilla, el puré de ahuyama y rocía con la salsa de cilantro.
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Tips para preparar receta punta de anca con puré de ahuyama
- Textura de la salsa: Ajusta la cantidad de yogur o crema agria para hacer la salsa de cilantro más espesa o ligera, según prefieras.
- Carne jugosa: Deja reposar la carne después de asarla para que los jugos se redistribuyan y quede más tierna.
- Ajo en el puré: Si quieres un sabor más suave, cocina el ajo junto con la ahuyama en lugar de saltearlo.
11 Sep 2024 18:35Por:
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