Receta encocado de langostinos

* Esta receta está inspirada en una deliciosa entrada que presentó el equipo de Caterine Ibargüen, durante un reto de campo en MasterChef Celebrity. El menú de dicho grupo fue el ganador de la prueba.

Encocado de Langostinos

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, los pimentones y el ajo. Sofríe hasta que estén suaves.
2. Agrega los tomates y cocina por unos minutos más hasta que se deshagan un poco. Incorpora la leche de coco, el comino, el achiote (si lo usas), sal y pimienta. Mezcla bien y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
3. Añade los langostinos y cocina hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 5 - 7 minutos. Retira del fuego y decora con cilantro fresco picado.

​​​​​​​​​​​​​​Patacones

1. Pela los plátanos y córtalos en rodajas gruesas (aproximadamente 2 cm de grosor).
2. Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
3. Fríe las rodajas de plátano hasta que estén doradas, unos 3 - 4 minutos por cada lado. Retira los plátanos y colócalos sobre papel absorbente.
4. Usa un plato o una prensa para patacones para aplastar las rodajas de plátano hasta que queden planas.
5. Vuelve a freírlas hasta que estén crujientes y doradas, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retira y escurre sobre papel absorbente. Añade sal al gusto.

Cremoso de Aguacate

1. Pela y deshuesa los aguacates. Coloca la pulpa en un procesador de alimentos o licuadora.
2. Añade el jugo de limón, la crema agria, el ajo, sal y pimienta.
3. Procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.