Receta tartar de atún

*Esta receta está inspirada en una de las entradas que presentó un equipo, en medio de un reto de campo, en MasterChef Celebrity 2024. 

1. Preparación del tartar de atún:

   En un tazón grande, combina los cubos de atún con el jugo de limón, el aceite de oliva, la salsa de soja, el jengibre rallado. Mezcla suavemente para que el atún se impregne bien de los sabores. Deja marinar en la nevera durante al menos 15-20 minutos.

2. Preparación de los cubos de aguacate:

   Mientras el atún está marinando, corta el aguacate en cubos pequeños y colócalos en un tazón. Exprime un poco de jugo de limón sobre los cubos de aguacate para evitar que se oxiden y mezcla suavemente. Reserva.

3. Preparación de los chips de arracacha:

   Pela la arracacha y córtala en rodajas muy finas, utilizando una mandolina si es posible para obtener rodajas uniformes.

   Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto para freír.

   Fríe las rodajas de arracacha en lotes hasta que estén doradas y crujientes. Retira con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Espolvorea con sal fina mientras aún están calientes.

4. Montaje del tartar de atún:

   Para servir, coloca un molde redondo en el plato (opcional) y rellénalo con una capa de tartar de atún.

   Encima del tartar, coloca una capa de cubos de aguacate.

   Retira el molde con cuidado para revelar las capas.

   Decora con los chips de arracacha alrededor del tartar.