Receta pasta de café con langostinos

Name: Receta pasta de café con langostinos
Total time: 60 min
Yield: 5
Cuisine: Recetas con pescado
Ingredients: 200 g de harina de trigo (tipo 00 si es posible).; 100 g de sémola de trigo duro.; 2 huevos grandes.; 1 cucharadita de café instantáneo disuelto en 1 cucharada de agua caliente.; 1 taza de leche de coco.; 1/4 taza de café preparado fuerte.; 1 puerro (parte blanca, finamente picada).; 1 diente de ajo, finamente picado.; 1 trozo de jengibre (2 cm), rallado.; 1 cucharada de mantequilla.; Sal y pimienta al gusto.; 12 langostinos grandes, limpios y desvenados.; 1 diente de ajo, finamente picado.; 1 cucharada de aceite de oliva.; Sal y pimienta al gusto.; 1/4 taza de agua.; 2 cucharadas de aceite de oliva.; 1 cucharadita de café instantáneo.; 1 cucharada de harina.

Prepara una increíble pasta de café con langostinos salteados, salsa de leche de coco y coral de café.

Receta pasta de café con langostinos. (Foto Canal RCN)

Categoría

Recetas con pescado

Nivel de dificultad:

Difícil

Comensales5

Pasta fresca de café:

200 g de harina de trigo (tipo 00 si es posible).
100 g de sémola de trigo duro.
2 huevos grandes.
1 cucharadita de café instantáneo disuelto en 1 cucharada de agua caliente.

Salsa de leche de coco y café:

1 taza de leche de coco.
1/4 taza de café preparado fuerte.
1 puerro (parte blanca, finamente picada).
1 diente de ajo, finamente picado.
1 trozo de jengibre (2 cm), rallado.
1 cucharada de mantequilla.
Sal y pimienta al gusto.

Langostinos salteados:

12 langostinos grandes, limpios y desvenados.
1 diente de ajo, finamente picado.
1 cucharada de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.

Coral de café:

1/4 taza de agua.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita de café instantáneo.
1 cucharada de harina.

*Esta receta está inspirada en una gran preparación que presentó la cantante Martina, durante un versus en MasterChef Celebrity 2024.

Preparar la pasta fresca de café:

Mezcla la harina y la sémola en un bol. Haz un hueco en el centro y añade los huevos y el café disuelto.
Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica. Envuelve en plástico y deja reposar 30 minutos.
Extiende la masa con rodillo o máquina de pasta al grosor deseado y córtala en forma de fettuccine o tagliatelle. Reserva.

Preparar la salsa:

En una sartén grande, derrite la mantequilla y sofríe el puerro, el ajo y el jengibre hasta que estén aromáticos.
Añade la leche de coco y el café preparado. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Ajusta la sal y pimienta.

Cocinar la pasta:

Cocina la pasta fresca en abundante agua con sal durante 2-3 minutos. Escurre y reserva.

Langostinos salteados:

En una sartén con aceite de oliva, saltea el ajo hasta que esté aromático.
Añade los langostinos y cocina por 2 minutos de cada lado. Sazona con sal y pimienta. Reserva.

Preparar el coral de café:

Mezcla el agua, el café instantáneo, el aceite y la harina hasta obtener una mezcla homogénea.
En una sartén antiadherente caliente, vierte pequeñas cantidades de la mezcla y cocina hasta que el líquido se evapore, formando una textura de coral. Retira con cuidado y deja enfriar.

Montaje: