Receta pescado blanco en salsa de aguachile y aceite de chile

1. Marinar el pescado:

• Coloca los trozos de pescado blanco en un tazón y agrégales el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
• Deja marinar durante unos 15-20 minutos en el refrigerador. La acidez del limón comenzará a "cocinar" el pescado y darle un sabor fresco.

2. Preparar la salsa de aguachile:

• En una licuadora o procesador de alimentos, coloca el jugo de los limones, los chiles serranos, el ajo, el cilantro y la cebolla morada. Agrega un poco de agua si deseas que la salsa quede más líquida.
• Licúa todo hasta obtener una mezcla suave. Prueba y ajusta el sazón con sal si es necesario.
• Agrega las rodajas de pepino a la salsa, pero no las licúes, ya que deseas que queden en trozos para dar un buen contraste de textura.

3. Preparar el aceite de chile:

• En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
• Agrega los chiles secos de árbol (y el ajo, si lo usas) al aceite caliente y cocina por unos 2-3 minutos, hasta que los chiles se infundan en el aceite y se pongan ligeramente oscuros. No dejes que se quemen para evitar que el aceite se amargue.
• Retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos para que el aceite se aromatice.

4. Montaje del Plato:

• Coloca los trozos de pescado marinado en platos individuales o en una fuente grande.
• Vierte la salsa de aguachile sobre el pescado, asegurándote de cubrir bien los trozos.
• Rocía el aceite de chile caliente sobre el pescado y la salsa para darle un toque picante y aromático.
• Deja reposar unos minutos para que el pescado se impregne de los sabores.

5. Servir:

• Decora con rodajas adicionales de pepino y cebolla morada si lo deseas.
• Sirve frío, acompañado de tortillas de maíz o tostadas para una experiencia más completa.