Receta salmón con arroz de sushi

*Esta receta está inspirada en un delicioso platillo que presentó el actor Juan Pablo Llano, durante un reto de eliminación en MasterChef Celebrity. 

Arroz de sushi:

1. Lava el arroz en agua fría hasta que el agua salga clara. Escúrrelo bien.
2. Cocina el arroz con las 2 tazas de agua en una olla. Una vez que hierva, baja el fuego, tapa y cocina por 15 minutos. Apaga el fuego y deja reposar, sin destapar, por 10 minutos.
3. En un tazón, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan.
4. Vierte la mezcla sobre el arroz cocido, mezclando suavemente con una espátula para no romper los granos. Deja enfriar a temperatura ambiente.

Salmón con piel crocante:

1. Seca bien los filetes de salmón con papel absorbente. Sazona con sal y pimienta por ambos lados.
2. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el aceite vegetal y el aceite de sésamo.
3. Coloca los filetes con la piel hacia abajo. Cocina por 4-5 minutos sin mover, presionando ligeramente con una espátula para que la piel quede crujiente.
4. Voltea los filetes y cocina por 2 minutos más para sellar. Retira del fuego y reserva.

​​​​​​​Salsa oriental:

1. En una sartén pequeña, mezcla la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el jengibre y el ajo.
2. Cocina a fuego bajo hasta que espese ligeramente. Retira del fuego y añade las semillas de sésamo tostado, si las usas.

​​​​​​​​​​​​​​Montaje

1. Coloca una porción de arroz de sushi en un plato, extendiéndolo ligeramente.
2. Acomoda las láminas de aguacate sobre el arroz en forma de abanico.
3. Coloca un filete de salmón con la piel hacia arriba, resaltando su textura crocante.
4. Rocía con la salsa oriental y decora con semillas de sésamo adicionales o cebolla verde picada.