Receta butter chicken

*Esta receta está inspirada en un platillo que preparó Martina La Peligrosa, durante un reto individual en MasterChef Celebrity. 

Butter Chicken:

1. Marinar el pollo: Mezcla el yogur, jugo de limón, cúrcuma, chile en polvo, comino, garam masala, jengibre y ajo en un bol grande. Agrega los cubos de pollo y mezcla bien. Cubre y deja marinar en la nevera por al menos 1 hora (mejor si es toda la noche).
2. Cocinar el pollo: Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los cubos de pollo (sin la marinada) y cocinarlos hasta que estén dorados por todos lados. Retirarlos y reservarlos.
3. Preparar la salsa: En la misma sartén, añade un poco más de mantequilla si es necesario y sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Agrega los tomates o puré de tomate y cocina hasta que la mezcla se espese.
4. Agregar el pollo: Vuelve a añadir el pollo a la sartén junto con la crema espesa y las almendras molidas (si las usas). Cocina a fuego lento durante 10 - 15 minutos hasta que la salsa esté bien integrada y el pollo esté completamente cocido. Salpimienta al gusto.
5. Decorar: Justo antes de servir, decora con cilantro fresco picado.

Arroz basmati normal:

1. Lavar el arroz: Lava el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y evita que el arroz se pegue.
2. Cocinar el arroz: En una cacerola, añade el arroz, el agua y la sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno. Retira del fuego y deja reposar, cubierto, durante 5 minutos. Añade la mantequilla o aceite y esponja con un tenedor.

​​​​​​​Arroz basmati crocante:

1. Preparar la base: En una sartén, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.
2. Dorar el arroz: Añade el arroz basmati cocido y extiéndelo en una capa uniforme. Cocina sin mover durante unos 5 - 7 minutos o hasta que la base esté dorada y crujiente. Voltea y cocina por el otro lado hasta que esté crocante. Sazona con sal al gusto.

​​​​​​​Aceite de perejil:

1. Blanquear el perejil: Coloca las hojas de perejil en agua hirviendo durante 10 - 15 segundos, luego debes sumergirlas inmediatamente en agua con hielo para detener la cocción. Escurrir bien.
2. Procesar: En una licuadora, mezcla el perejil blanqueado con el aceite de oliva y una pizca de sal. Procesa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Colar: Pasa el aceite a través de un colador fino o una gasa para obtener un aceite limpio y brillante.

​​​​​​​Montaje del plato

1. Sirve una porción de Butter Chicken en el centro del plato.
2. Coloca una porción de arroz basmati normal a un lado y el arroz crocante al otro.
3. Rocía el arroz crocante con un poco de aceite de perejil para darle un toque de frescura y color.
4. Decora el plato con unas hojas de cilantro fresco.