Receta pollo coreano con chorizo y vegetales
Prepara pollo coreano con chorizo, vegetales encurtidos con limón y arroz de jazmín. Ideal para almorzar.
Receta pollo coreano con chorizo y vegetales. (Foto Canal RCN)
CategoríaRecetas con pollo
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales3
Pollo coreano
- 500 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel (puedes usar alitas o piernas si prefieres)
- 1/2 taza de fécula de maíz
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1 huevo
- Aceite para freír
Salsa coreana
- 3 cdas de salsa gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cdas de salsa de soja
- 2 cdas de miel o azúcar
- 1 cda de vinagre de arroz
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cdita de jengibre rallado
- 1 cda de aceite de sésamo (opcional)
- Semillas de sésamo y cebollín picado para decorar
Arena de chorizo y marañón
- 100 g de chorizo (puedes elegir un chorizo ahumado para un sabor extra)
- 50 g de marañones (anacardos) crudos
Arroz jazmín
- 1 taza de arroz jazmín
- 1 1/2 tazas de agua
- Sal al gusto
Vegetales encurtidos con limón
- 1/2 taza de zanahoria en tiras finas
- 1/2 taza de pepino en rodajas finas
- 1/4 taza de cebolla morada en tiras finas
- Jugo de 2 limones
- 1 cda de azúcar
- 1 cdita de sal
*Esta receta está inspirada en un gran platillo que la actriz Carolina Cuervo preparó en MasterChef Celebrity 2024. Con su pollo ganó el auténtico cachete del chef Rausch.
Paso 1: Vegetales encurtidos con limón
- Mezcla el jugo de limón, el azúcar y la sal en un tazón hasta que se disuelva.
- Agrega las zanahorias, el pepino y la cebolla, asegurándote de que todos los vegetales queden bien cubiertos por la mezcla.
- Tapa y deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Paso 2: Preparación del arroz jazmín
- Lava el arroz jazmín bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
- Coloca el arroz y el agua en una olla con una pizca de sal. Lleva a ebullición y luego baja el fuego a bajo.
- Tapa y cocina durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el agua. Retira del fuego y deja reposar con la tapa puesta durante 5 minutos.
Paso 3: Arena de chorizo y marañón
- En una sartén, cocina el chorizo a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Retira el exceso de grasa.
- Añade los marañones a la sartén con el chorizo y cocina hasta que los marañones estén dorados.
- Retira del fuego y, una vez que se enfríe, procesa o tritura la mezcla hasta que tenga una textura arenosa. Reserva.
Paso 4: Pollo coreano
- En un tazón, mezcla la fécula de maíz, la harina de trigo y una pizca de sal.
- Bate el huevo y pásalo por el pollo para que quede cubierto. Luego, pásalo por la mezcla de harina hasta que esté bien cubierto y listo para freír.
- Calienta el aceite en una sartén profunda y fríe el pollo en tandas hasta que esté dorado y crujiente. Retira y coloca sobre papel absorbente.
Paso 5: Salsa coreana
- En una sartén pequeña, mezcla todos los ingredientes de la salsa coreana.
- Cocina a fuego medio hasta que la salsa se espese un poco y tenga un sabor concentrado, unos 5 minutos.
- Agrega el pollo frito a la sartén con la salsa y revuelve para que quede cubierto de manera uniforme.
Montaje
- Sirve una porción de arroz jazmín en el plato.
- Coloca el pollo coreano junto al arroz y espolvorea con semillas de sésamo y cebollín.
- A un lado, sirve una cucharada generosa de arena de chorizo y marañón.
- Añade los vegetales encurtidos como acompañamiento fresco para equilibrar los sabores.
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Tips para preparar receta pollo coreano con chorizo y vegetales
- Puedes ajustar el nivel de picante de la salsa coreana añadiendo o reduciendo la cantidad de gochujang.
- Si prefieres un sabor más cítrico en los encurtidos, puedes añadir un poco de ralladura de limón.
20 Nov 2024 18:20Por:
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