Receta arroz con salmón desmenuzado

Cocinar el Arroz:

• Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
• En una cacerola grande, añade 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición.
• Añade el arroz, reduce el fuego a bajo, cubre con una tapa y cocina durante 15 - 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.

Preparar el Salmón:

• Si usas salmón fresco, cocina el salmón en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté bien cocido, unos 4 - 5 minutos por lado. Desmenúzalo con un tenedor. Si usas salmón ahumado, sólo debes desmenuzar.

Preparar los Vegetales:

• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
• Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
• Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.
• Incorpora el pimiento y la zanahoria, y cocina hasta que estén tiernos, unos 5 - 7 minutos. 
• Si estás usando arvejas, debes añadirlas a la sartén y cocina por unos minutos adicionales. 

​​​​​​​​​​​​​​Incorporar el Arroz y el Salmón:

• Añade el arroz cocido a la sartén con los vegetales y mezcla bien.
• Vierte el caldo de pescado (o agua) y el vino blanco (si lo usas). Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya reducido y el arroz esté bien mezclado con los vegetales. 
• Agrega el salmón desmenuzado y mezcla con cuidado para no deshacerlo demasiado. 
• Sazona con sal, pimienta, eneldo y páprika al gusto. Cocina durante unos minutos más hasta que todo esté bien caliente. 

​​​​​​​​​​​​​​Servir:

• Sirve caliente, decorado con hojas de perejil o eneldo fresco y rodajas de limón si lo deseas.