Receta paella
Prepara una rica y exótica paella con diferentes ingredientes del mar. Fácil y nutritiva para compartir.
Receta paella. (Foto Canal RCN)
CategoríaRecetas de arroz
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales6
- 400 g de arroz bomba (o arroz para paella)
- 8 langostinos grandes
- 500 g de costillas de cerdo, cortadas en trozos pequeños
- 500 g de mejillones, limpios y desbarbados
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 2 tomates maduros, rallados (o 200 g de tomate triturado)
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 litro de caldo de pescado (o caldo de pollo)
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca de azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar
- Rodajas de limón, para servir
*Esta receta está inspirada en un gran platillo que presentó el actor Alejandro Estrada durante un reto en MasterChef Celebrity 2024.
Preparar los ingredientes:
- Lava y limpia los mejillones. Desbarba y descarta los mejillones abiertos que no se cierren al golpearlos ligeramente.
- Pela y desvena los langostinos, dejando las colas intactas.
- Sazona las costillas de cerdo con sal y pimienta.
Cocinar las costillas:
- En una paellera grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio - alto.
- Añade las costillas de cerdo y dóralas bien por todos lados. Retíralas y resérvalas.
Sofrito:
- En la misma paellera, añade un poco más de aceite si es necesario.
- Sofríe la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos.
- Añade el ajo picado y cocina por 1 - 2 minutos más.
- Incorpora el tomate rallado o triturado y cocina a fuego medio hasta que el sofrito espese y se reduzca, unos 10 minutos.
Añadir el arroz:
- Añade el arroz a la paellera y remueve para que se impregne bien con el sofrito.
- Añade el pimentón dulce y el azafrán, y mezcla bien.
Cocinar la paella:
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Añade el caldo de pescado (caliente) y remueve para distribuir el arroz uniformemente.
- Coloca las costillas de cerdo doradas en la paellera.
- Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio - bajo.
- Cocina sin remover durante 15 minutos.
Añadir los mariscos:
- Coloca los langostinos y los mejillones en la paellera, distribuyéndolos uniformemente.
- Cocina por otros 10 minutos o hasta que los mariscos estén cocidos y el arroz haya absorbido casi todo el líquido.
- Si los mejillones no se abren durante la cocción, descártalos.
Reposo y presentación:
- Retira la paellera del fuego y cúbrela con un paño limpio o papel de aluminio.
- Deja reposar la paella durante 5 - 10 minutos para que los sabores se asienten.
Servir:
- Decora con perejil fresco picado y rodajas de limón.
- Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa paella.
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Tips para preparar receta paella
- Caldo Caliente: Mantén el caldo de pescado caliente para no interrumpir la cocción del arroz.
- Azafrán: Para obtener el máximo sabor del azafrán, puedes tostar ligeramente las hebras antes de añadirlas al caldo o al arroz.
11 Sep 2024 19:12Por:
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