Receta pasta fresca

En la Master Class de hoy, el chef Nicolás de Zubiría comparte la sencilla receta para cocinar pasta fresca desde cero. 

• Toma 200gr de harina, realiza un cuenco y añade las seis yemas del huevo. Añade un chorro de agua, una pizca de sal y un poco de aceite. Procede a batir los huevos sin dañar la represa que creaste con la harina.
• Cuando las yemas ya estén viscosas ya puedes incorporarlas con la harina. Inicia a trabajar la masa con tus manos para que se absorba toda la humedad.
• Cuando tu masa ya se encuentra compactada debes cerrarla y llevarla a la nevera por una hora.
• Después de la hora, debes espolvorear harina en el lugar en el que vas a estirar la masa.
• Toma la masa para cortarla en cuatro pedazos. Aplana los pedazos con la mano para que la masa tenga buena recepción con la máquina.
• Realiza un pliegue con la masa y llévala a la máquina para empezar a estirarla. Debes tener precaución de no romperla.
• Cuando tu masa ya se encuentra completamente estirada puedes pasarla por la corta pasta.

Cocinar la pasta

• Cuando tengas tus tiras de pasta puedes cocinarlas en agua hirviendo con sal. Cuando tu pasta empiece a flotar, y las tiras se separen, quiere decir que ya se encuentra lista.
• Puedes acompañar tu pasta de una deliciosa pasta pomodoro con queso parmesano.