Receta tiramisú

* Esta receta está inspirada en un plato que presentó la actriz Marcela Gallego, en MasterChef Celebrity 2024. Su postre se llevó muy buenos comentarios por parte de los tres chefs.

Preparación del bizcocho (genoise):

• Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas).
• Batir los huevos y el azúcar: En un bowl grande, bate los huevos y el azúcar a alta velocidad hasta que la mezcla esté espesa y de color pálido, aproximadamente 5 minutos. Agrega la vainilla y mezcla.
• Tamizar los ingredientes secos: En un bowl separado, tamiza la harina y la sal. Incorpora suavemente los ingredientes secos en la mezcla de huevo, con movimientos envolventes para no perder el aire incorporado.
• Hornear: Divide la masa entre los dos moldes preparados y hornea durante 20 - 25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar en los moldes durante 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Preparación del relleno y la cobertura de tiramisú:

• Preparar el café: En un bowl pequeño, mezcla el café enfriado. Reserva.
• Batir la crema: En un bowl grande, bate la crema de leche y el azúcar hasta que se formen picos firmes.
• Incorporar el queso crema: En otro bowl, bate el queso crema hasta que esté suave. Luego, incorpora la mezcla de crema batida y mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea.

Montaje de la torta de tiramisú:

• Cortar el bizcocho: Corta cada bizcocho horizontalmente en dos capas, para obtener un total de cuatro capas de bizcocho.
• Mojar las capas: Coloca una capa de bizcocho en el plato de servir y moja con el café. Extiende una capa de la crema de queso crema sobre el bizcocho.
• Repetir: Repite el proceso con las capas restantes, terminando con una capa de crema de queso crema en la parte superior.
• Refrigerar: Cubre la torta con plástico y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche para que los sabores se mezclen y la torta se asiente.
• Espolvorear con cacao: Antes de servir, espolvorea la parte superior de la torta con cacao en polvo utilizando un colador fino.