Receta alfajores
Prepara unos exquisitos alfajores, un postre perfecto para innovar en la cocina. Puedes ofrecerlos en un evento especial.
Receta alfajores. Foto de Freepik
CategoríaRecetas de postres
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales20
Para las galletas:
- 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gramos de azúcar glas (impalpable)
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de fécula de maíz (maicena)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Ralladura de 1 limón (opcional)
Para el relleno y la cobertura:
- 400 gramos de dulce de leche repostero
- Coco rallado (opcional)
- Azúcar glas para espolvorear (opcional)
1. Preparar la masa:
- Batir la mantequilla y el azúcar: En un bowl grande, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que obtengas una mezcla suave y cremosa.
- Añadir las yemas y la vainilla: Incorpora las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición. Agrega la esencia de vainilla y la ralladura de limón (si decides usarla).
- Tamizar los ingredientes secos: En otro bowl, tamiza la harina, la fécula de maíz y el polvo de hornear.
- Formar la masa: Añade los ingredientes secos tamizados a la mezcla de mantequilla y yemas, mezclando suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta formar una masa homogénea. No amases en exceso para evitar que las galletas queden duras.
- Refrigerar: Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
2. Cortar y hornear las galletas:
- Extender la masa: Precalienta el horno a 180 °C. Enharina ligeramente una superficie de trabajo y extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm.
- Cortar las galletas: Con un cortador de galletas redondo (de unos 4-5 cm de diámetro), corta círculos de masa y colócalos en una bandeja para horno cubierta con papel encerado.
- Hornear: Hornea las galletas durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deben quedar pálidas, no doradas en exceso.
- Dejar enfriar: Retira las galletas del horno y deja que se enfríen completamente antes de rellenarlas.
3. Armar los alfajores:
- Rellenar: Una vez frías, toma una galleta y unta una generosa capa de dulce de leche en la parte plana. Coloca otra galleta encima, presionando suavemente para que el dulce de leche llegue a los bordes.
- Cubrir con coco (opcional): Si lo deseas, puedes pasar los bordes del alfajor por coco rallado para un toque clásico.
- Espolvorear con azúcar glas: También puedes espolvorear los alfajores con azúcar glas para darles una apariencia elegante.
4. Servir:
Sirve los alfajores una vez montados. Son perfectos con una taza de café o té.
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Tips para preparar receta alfajores
- Dulce de leche repostero: Usa un dulce de leche espeso y firme (repostero) para que el relleno no se desborde. Si no encuentras repostero, puedes cocinar dulce de leche tradicional a fuego lento hasta que espese.
- Reposo: Deja que los alfajores reposen unas horas o incluso hasta el día siguiente antes de comerlos. Esto permitirá que las galletas absorban la humedad del dulce de leche y se vuelvan más tiernas.
- Variaciones: Puedes sumergir los alfajores en chocolate derretido si quieres hacerlos más especiales o usar diferentes tipos de rellenos como mermelada.
16 Sep 2024 19:25Por:
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