Receta bizcocho con panna cotta de café

*Esta receta está inspirada en un gran postre que la actriz Carolina Cuervo preparó, durante un reto individual en MasterChef Celebrity 2024. 

Bizcocho:

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde rectangular de 20x20 cm.
2. Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa y pálida (punto cinta).
3. Incorpora la harina y el polvo de hornear en movimientos envolventes.
4. Añade el café y la vainilla, mezclando suavemente.
5. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
6. Deja enfriar en el molde y perfora con un tenedor para facilitar la absorción de la mezcla de tres leches.

Mezcla de tres leches:

1. Combina la leche evaporada, la leche condensada, la crema de leche y el café.
2. Vierte la mezcla lentamente sobre el bizcocho enfriado. Deja reposar en el refrigerador por al menos 4 horas o toda la noche.

​​​​​​​Semiesferas de panna cotta de café:

1. Calienta la crema, el café, el azúcar y la vainilla en una cacerola a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva (sin hervir).
2. Retira del fuego, incorpora la gelatina hidratada y mezcla bien.
3. Vierte la mezcla en moldes de semiesferas de silicona y refrigera por al menos 4 horas o hasta que cuajen.

​​​​​​​Picadillo de frutas:

1. Mezcla los cubos de durazno y fresa con el azúcar y el jugo de limón.
2. Deja macerar en el refrigerador durante 30 minutos para intensificar los sabores.

​​​​​​​Montaje

1. Corta una porción del bizcocho de tres leches y colócala en un plato.
2. Corona el bizcocho con una semiesfera de panna cotta de café.
3. Decora alrededor con el picadillo de frutas y un poco de su almíbar.
4. Opcional: Añade un toque de hojas de menta fresca para realzar la presentación.