Receta mazamorra con cuajada

*Esta receta está inspirada en un gran postre hecho por Martina y Juan Pablo Llano, durante un reto por parejas en MasterChef Celebrity 2024. 

1. En una olla grande, hierve la leche junto con la cáscara de naranja y la rama de canela. Cocina a fuego lento por 10 minutos para infusionar los sabores.
2. Añade el maíz cocido y el azúcar a la mezcla y cocina por otros 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese un poco.
3. Retira la cáscara de naranja y la canela.
4. Bate las yemas en un tazón y agrega lentamente una taza de la mezcla caliente mientras remueves continuamente (para evitar que las yemas se cocinen).
5. Vuelve a poner todo en la olla y cocina a fuego bajo por unos 5 minutos más, sin dejar de remover, hasta que espese.
6. Vierte la mezcla en moldes individuales y deja enfriar. Luego, refrigera por al menos 2 horas.

Para caramelizar:

Espolvorea una fina capa de azúcar sobre la superficie de la mazamorra y carameliza con un soplete de cocina hasta que esté dorada y crujiente.

Salsa de Bocadillo Veleño

1. Corta el bocadillo en trozos pequeños y colócalos en una cacerola junto con el agua y el jugo de naranja.
2. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el bocadillo se derrita y la mezcla tenga una consistencia de salsa.
3. Deja enfriar un poco antes de servir.

​​​​​​​​​​​​​​Montaje

• Sirve la mazamorra brûlée en platos individuales y acompáñala con un poco de la salsa de bocadillo veleño sobre el lado o decorando el plato.
• Opcional: Decora con ralladura de naranja y hojas de menta fresca.