Receta torrija española

Preparar la leche aromatizada:

1. En una cacerola, calienta la leche junto con el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón. Cocina a fuego medio durante 5-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva completamente y la leche tome un sabor aromático.
2. Si deseas un toque extra de sabor, puedes añadir un chorrito de licor de anís o ron a la leche aromatizada.
3. Retira la cacerola del fuego y deja que la leche repose durante 10 minutos para que se infunda bien el sabor. Luego, cuela la mezcla para eliminar la canela y la cáscara de limón.

2. Cortar el pan:

1. Corta el pan en rebanadas gruesas (aproximadamente de 2-3 cm). Si el pan está muy fresco, es recomendable dejarlo secar un poco o utilizar pan del día anterior para que absorba mejor la leche.

3. Empapar el pan:

1. Coloca las rebanadas de pan en una bandeja grande y vierte sobre ellas la leche aromatizada caliente. Deja que el pan se empape bien durante unos 5-10 minutos. El pan debe absorber la leche pero no deshacerse.

4. Preparar el rebozado:

1. En un bol, bate los huevos hasta que estén bien mezclados.

5. Freír las torrijas:

1. Calienta suficiente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Pasa cada rebanada de pan empapado por el huevo batido, cubriéndola bien por ambos lados.
3. Fría las torrijas en el aceite caliente, cocinándolas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
4. Retira las torrijas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

6. Servir:

1. Mezcla azúcar con canela en polvo en un plato y espolvorea generosamente sobre las torrijas aún calientes.
2. Sirve las torrijas calientes o a temperatura ambiente, acompañadas de un poco de miel o crema chantilly, si lo deseas.