Receta pastel de garbanzo

Name: Receta pastel de garbanzo
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Recetas fáciles
Ingredients: 2 tazas de harina de maíz precocida; 1 1/2 tazas de agua tibia; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 taza de aceite vegetal (para una masa más suave); 2 tazas de garbanzos cocidos y triturados; 1/2 taza de cebolla finamente picada; 1/2 taza de pimiento rojo finamente picado; 2 dientes de ajo picados; 1/2 taza de tomate picado; 1/4 taza de cilantro fresco picado; 1/2 taza de queso costeño rallado; 1 cucharadita de comino molido; -1 cucharadita de pimentón; Sal y pimienta al gusto; 2 cucharadas de aceite; Aceite vegetal en cantidad suficiente para freír

Prepara un delicioso pastel relleno de garbanzos y queso. Un platillo santandereano que te encantará.

Receta pastel de garbanzo. (Foto Canal RCN)

Categoría

Recetas fáciles

Nivel de dificultad:

Fácil

Comensales8

Para la masa:

2 tazas de harina de maíz precocida
1 1/2 tazas de agua tibia
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de aceite vegetal (para una masa más suave)

Para el relleno de garbanzos:

2 tazas de garbanzos cocidos y triturados
1/2 taza de cebolla finamente picada
1/2 taza de pimiento rojo finamente picado
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de tomate picado
1/4 taza de cilantro fresco picado
1/2 taza de queso costeño rallado
1 cucharadita de comino molido
-1 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite

Para freír:

Aceite vegetal en cantidad suficiente para freír

*Esta receta está inspirada en un gran platillo que presentó el actor Alejandro Estrada, en MasterChef Celebrity 2024, en honor a su ciudad natal de Cúcuta.

Preparación del relleno de garbanzos:

Cocinar las verduras: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento rojo y el ajo. Cocina hasta que las verduras estén blandas y la cebolla esté translúcida.
Añadir los garbanzos y especias: Añade los garbanzos triturados, el tomate picado, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina por unos 5 - 7 minutos, mezclando bien para que todos los ingredientes se integren.
Agregar el cilantro y el queso: Retira del fuego y añade el cilantro fresco y el queso rallado. Mezcla bien y deja enfriar un poco.

Preparación de la masa:

Mezclar los ingredientes secos: En un bowl grande, mezcla la harina de maíz y la sal.
Añadir el agua: Añade el agua tibia poco a poco, mezclando con las manos hasta obtener una masa suave y manejable. Si deseas una masa más suave, añade el aceite vegetal y mezcla bien.
Dejar reposar: Deja reposar la masa durante unos 5 - 10 minutos.

Montaje de las empanadas:

Dividir la masa: Divide la masa en bolitas del tamaño de una pelota de golf.
Aplanar la masa: Coloca cada bolita entre dos hojas de plástico (puedes usar una bolsa de plástico cortada) y aplana con una prensa para tortillas o con un rodillo hasta obtener un círculo de unos 3 - 4 mm de grosor.
Agregar el relleno: Coloca una cucharada del relleno de garbanzos en el centro de cada círculo de masa.
Cerrar las empanadas: Dobla el círculo por la mitad para cubrir el relleno, formando una empanada. Presiona los bordes con los dedos o con un tenedor para sellar bien.

Freír las empanadas:

Calentar el aceite: En una sartén profunda o freidora, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto hasta que alcance una temperatura de 180°C.
Freír las empanadas: Fríe las empanadas en aceite caliente, en tandas, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3 - 5 minutos por cada lado.
Escurrir el exceso de aceite: Retira las empanadas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.