Receta salsa holandesa

Name: Receta salsa holandesa
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Recetas fáciles
Ingredients: 60 g de yema de huevo; 50 ml de agua; 200 g de mantequilla; Zumo de limón; Sal; Pizca de pimienta de cayena

Prepara una deliciosa salsa holandesa con huevos, mantequilla, entre otros ingredientes fáciles de usar.

Receta salsa holandesa. (Foto tomada de Freepik)

Categoría

Recetas fáciles

Nivel de dificultad:

Medio

Comensales3

60 g de yema de huevo
50 ml de agua
200 g de mantequilla
Zumo de limón
Sal
Pizca de pimienta de cayena

Pon la mantequilla a baño maría para clarificarla. Cuando la grasa y el suero se separen, separar la parte líquida de la parte grasa del suero y reserva la grasa a una temperatura entre 50°C y 55°C.
Mezcla las yemas de huevo junto con el agua al baño maría hasta que aumente su volumen. La mezcla cogerá una textura muy espumosa por la incorporación de burbujas.
Continuar mezclando hasta que las burbujas apenas se puedan distinguir.
Añade la mantequilla clarificada a una temperatura aproximada de 55°C
Agrega el zumo de limón y sazonar al gusto.
Reserva la salsa al baño maría, a una temperatura entre 45°C y 50°C hasta su utilización.