Receta arroz caldoso de mariscos
Explora y prepara un delicioso arroz caldoso de mariscos. Un exclusivo platillo para que compartas en familia.
Receta arroz caldoso de mariscos. (Foto tomada de Freepik)
CategoríaRecetas para el almuerzo
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales2
Para el caldo:
- 500 gramos de cabezas y cáscaras de gambas o camarones
- 1 cabeza de pescado (opcional para intensificar el sabor)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 2 litros de agua
- Sal al gusto
Para el arroz caldoso:
- 300 gramos de arroz bomba o arroz de grano corto
- 500 gramos de mariscos mixtos (almejas, mejillones, camarones, calamares)
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 pimiento rojo picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates maduros rallados (o 200 gramos de tomate triturado)
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
- Hebras de azafrán (opcional)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil fresco picado para decorar
- Sal y pimienta al gusto
. Preparar el caldo de mariscos:
- Sofreír las cabezas y cáscaras: En una cacerola grande calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y añade las cabezas y cáscaras de los camarones. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén doradas y fragantes.
- Añadir las verduras: Añade la zanahoria, cebolla, puerro, ajo y la hoja de laurel, y sofríe por otros 5 minutos.
- Cocer el caldo: Vierte 2 litros de agua, añade sal y deja hervir. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Luego, cuela el caldo y reserva.
2. Cocinar el arroz caldoso:
- Sofrito: En una cazuela grande o paellera, calienta las otras 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo a fuego medio hasta que estén tiernos.
- Añadir el tomate: Incorpora el tomate rallado y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que el tomate se reduzca y espese ligeramente.
- Agregar el arroz y el pimentón: Añade el arroz y el pimentón dulce, removiendo bien para que el arroz se impregne del sofrito durante 1-2 minutos.
- Desglasar con vino: Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore.
- Incorporar el caldo: Añade aproximadamente 1,5 litros del caldo caliente de mariscos que preparaste anteriormente (reserva un poco más por si necesitas añadir más líquido después). Cocina a fuego medio-alto removiendo ocasionalmente.
- Añadir los mariscos: A los 10 minutos de cocción del arroz, añade los mariscos (almejas, mejillones, camarones, calamares). Cocina hasta que el arroz esté en su punto (unos 18-20 minutos en total). Si el arroz está absorbiendo demasiado líquido, añade más caldo según sea necesario.
- Ajustar la sazón: Prueba y ajusta de sal y pimienta. Si usas azafrán, añádelo disuelto en un poco de caldo en este momento.
3. Finalización:
- Reposo: Una vez que el arroz esté cocido y caldoso, retira del fuego y deja reposar un par de minutos.
- Decorar: Decora con perejil fresco picado y sirve de inmediato para disfrutar de su textura caldosa.
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Tips para preparar receta arroz caldoso de mariscos
- El caldo es la clave: Dedica tiempo a preparar un buen caldo de mariscos casero, ya que este es el elemento más importante para un arroz caldoso lleno de sabor.
- Controla el líquido: El arroz caldoso debe quedar con bastante líquido similar a una sopa espesa. Añade caldo caliente conforme lo vayas necesitando durante la cocción.
- Mariscos frescos: Utiliza mariscos frescos y añade los más delicados (como los camarones) en los últimos minutos de cocción para evitar que se sobrecocinen.
09 Sep 2024 17:27Por:
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