Receta boronía

En la Máster Class de hoy, el chef Nicolás de Zubiría nos enseña cómo preparar una deliciosa y típica boronía. 

1. Toma una berenjena y ponla encima del fogón para que se logre quemar completamente por fuera.
2. Toma dos plátanos maduros y córtalos en tres trozos grandes, con la cáscara y sin utilizar las puntas.
3. Introduce los seis trozos del plátano en una olla con agua hirviendo y un poco de sal. Espera hasta que los plátanos estén tiernos. Puedes percatarte de esto al introducirles un tenedor y que este salga de manera rápida.
4. Cuando tu berenjena esté completamente quemada por fuera, toma un bowl y pela completamente la piel quemada de la berenjena.  
5. Una vez tu plátano ya esté bien tierno debes sacar las rodajas de la olla quítales su piel.
6. Toma la berenjena, córtale el cuello e introdúcela en un bowl junto a tus plátanos. En este punto agrega sal al gusto y los cubos de mantequilla. Empieza a machacar todo hasta formar un puré.
7. Toma tu hogao y ponlo en una sartén para calentarlo. Puedes agregar un poco de agua para que esta preparación estabilice su temperatura y humedad.
8. Una vez el hogao tenga la temperatura ideal debes añadirle el puré que hiciste con la berenjena y los plátanos. Revuelve e incorpora todos los ingredientes por un minuto.
9. Baja la sartén del fuego y pica un poco de cilantro para añadirle a tu preparación.
10. Sirve en un plato y añade por encima el cilantro y la cantidad que desees del queso parmesano. Ya tienes una boronía lista para compartir en casa.