Receta tacos de setas al pastor con piña y aguacate
Prepara unos deliciosos tacos de setas al pastor con piña caramelizada y salsa de aguacate. Únicos para innovar en tus menús.
Receta tacos de setas al pastor con piña y aguacate. Foto de Freepik
CategoríaRecetas para el almuerzo
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales4
Para las setas al pastor:
- 400 gramos de setas (como portobello, shiitake o setas ostra), cortadas en tiras
- 3 chiles guajillo desvenados y sin semillas
- 2 chiles anchos desvenados y sin semillas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla blanca
- 1/4 taza de jugo de piña
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Para la piña caramelizada:
- 1 piña madura cortada en rodajas finas
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de jugo de limón
Para la salsa de aguacate:
- 2 aguacates maduros
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado
- Jugo de 1 limón
- 1 diente de ajo
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para los tacos:
- Tortillas de maíz calentadas
- Cebolla morada en rodajas finas (opcional para decorar)
- Hojas de cilantro fresco (opcional para decorar)
- Limones en cuartos para servir
1. Preparar las setas al pastor:
- Hidratar los chiles: Coloca los chiles guajillo y ancho en una cacerola con agua caliente. Déjalos hidratar durante 10-15 minutos, hasta que estén blandos. Escúrrelos y resérvalos.
- Hacer la marinada: En una licuadora, mezcla los chiles hidratados, ajo, cebolla, jugo de piña, vinagre, orégano, comino, clavo, pimentón, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
- Marinar las setas: Coloca las tiras de setas en un tazón y cúbrelas con la marinada. Deja que las setas absorban los sabores durante al menos 30 minutos (puedes dejarlas más tiempo en el refrigerador para un sabor más profundo).
- Cocinar las setas: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade las setas marinadas y cocínalas durante unos 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas. Retira del fuego y reserva.
2. Preparar la piña caramelizada:
- Caramelizar la piña: En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade las rodajas de piña y espolvorea con el azúcar moreno. Cocina la piña por ambos lados durante unos 3-4 minutos, hasta que estén doradas y caramelizadas. Añade el jugo de limón y cocina por 1 minuto más. Retira del fuego y reserva.
3. Preparar la salsa de aguacate:
- Licuar los ingredientes: En una licuadora o procesador de alimentos, coloca los aguacates, cilantro, jugo de limón, ajo, agua, aceite de oliva, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una salsa suave y cremosa. Si es necesario, ajusta la consistencia agregando más agua.
4. Armar los tacos:
- Calentar las tortillas: Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén caliente hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
- Montar los tacos: Coloca una porción de setas al pastor sobre cada tortilla, añade rodajas de piña caramelizada y decora con cebolla morada y cilantro fresco si lo deseas.
- Añadir la salsa de aguacate: Rocía generosamente la salsa de aguacate sobre los tacos para darle un toque cremoso y refrescante.
- Servir: Sirve los tacos acompañados de limones en cuartos para que cada quien pueda añadir jugo de limón al gusto.
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Tips para preparar receta tacos de setas al pastor con piña y aguacate
- Marinar con tiempo: Si puedes, deja las setas marinar más tiempo, incluso toda la noche, para que adquieran un sabor más intenso.
- Alternativas de setas: Puedes usar una mezcla de setas diferentes para obtener distintas texturas y sabores en los tacos.
- Variaciones: Si te gusta un toque picante, puedes añadir chiles frescos en la salsa de aguacate o una salsa picante aparte.
30 Sep 2024 20:19Por:
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