Biografía de Jorge Rausch, el chef que dejó la economía por la cocina

Jorge Rausch Wolman, nació en Bogotá el 15 de junio de 1970, es uno de los chefs más reconocidos de Colombia, con raíces familiares que reflejan una rica mezcla cultural polaca y austriaca.

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¿Cuántos restaurantes tiene el reconocido Jorge Rausch?

Creció en un barrio al occidente de Bogotá, en el seno de una familia judía que encontró en la panadería un próspero negocio tras emigrar a Colombia.

Aunque inicialmente estudió economía en la Universidad de los Andes, su destino dio un giro inesperado cuando descubrió su pasión por la gastronomía durante un viaje a Israel.

Decidido a perseguir esta nueva vocación, se formó en la Tante Marie School of Cookery en Inglaterra, donde se especializó en cocina clásica francesa.

Su experiencia en restaurantes de renombre, como Le Manoir aux Quat'Saisons, le permitió dominar técnicas y desarrollar una disciplina culinaria impecable.

Al regresar a Colombia en 2003, Jorge y sus hermanos fundaron el restaurante Criterión, considerado por años el mejor del país según la lista S de Pellegrino Latin America’s 50 Best Restaurants.

Aunque El Criterión cerró a principios de 2024 después de 20 años de servicio, actualmente tiene varios restaurantes como el Colmillo en Barranquilla, Octavo un restaurante giratorio en Pereira, La Azotea en Panamá y La Apuesta en Bogotá.

Además de su éxito como chef, Rausch ha liderado campañas ecológicas, como la promoción del consumo del pez león para combatir su impacto en los ecosistemas del Caribe.

Sin duda, el chef no solo ha brillado en la cocina sino que también se ha destacado en televisión como jurado y presentador en múltiples programas culinarios.

Inició en 2008 con Hermanos en la cocina y en 2009 con Las claves de Jorge Rausch. Desde 2015, ha sido figura clave en MasterChef Colombia, MasterChef Junior y MasterChef Celebrity.

Su experiencia internacional incluye participaciones en MasterChef Chile y MasterChef Ecuador.

Una vida personal marcada por el diseño y el amor

La vida privada de Jorge Rausch Wolman también está llena de matices interesantes. En 2002 se casó con Orit Feldman, arquitecta encargada del diseño de sus restaurantes, con quien tiene dos hijas. Durante años, su relación personal y profesional con Orit fue una sólida base de apoyo en su carrera.

En tiempos más recientes, Jorge mantuvo una relación con la influenciadora de belleza Nathalie Monsalve. Sin embargo, en 2024 confirmó su soltería a través de redes sociales.

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